posted by anni on Baka

4 comments

Det här är en kaka som min mamma brukade göra när jag var liten. Det var en riktig favoritkaka under en lång tid. För mig är det här sommar och barndom i komprimerad form. Med spring i benen, magplask i sjön, saftkladd runt munnen och kullebyttor i gräset.
Kastrullkaka är en snabb och enkel bär- eller fruktkaka som man kan variera i det oändliga. Vi hade rabarber i trädgårdslandet, vinbär på buskarna och äpplen i träden och allt gick att ha i den här kakan. Ta precis det som du själv tycker är gott. I den här varianten har jag valt  rabarber, det ger en härlig syra. Vinbär är också bra av samma anledning. På vintern gör jag den med äpplen, kanel och pärlsocker. Det är så vansinnigt enkelt och lika vansinnigt gott så sätt igång!

Ingredienser:

125 gram smör/margarin
1,5 dl socker
1 ägg
1,75 dl ljus glutenfri mjölmix
1/2 tsk bakpulver
ca 200 gram rabarber

Gör så här:

Skär rabarbern i skivor, ca en halv centimeter tjocka. Smält smöret/margarinet i en kastrull, när det är smält och bubblar fint drar du av kastrullen från plattan. Häll i sockret och rör om. Knäck ägget ner i kastrullen och rör om. Blanda mjölmixen med bakpulvret och rör ner i kastrullen. Häll smeten i en smord form bröad med lite vanlig glutenfri mix, ca 25 cm i diameter. Fördela rabarberskivorna jämnt över kakan, men lämna en kant längts ut så blir det lättare att skära. Grädda kakan i 225 grader i cirka 15-20 minuter… Den ska ha lite hårda kanter och vara lite kladdig i mitten när den är klar. Servera den ljummen med lite löst vispad grädde, vaniljsås eller glass.

Bon appetit!

 Med det här inlägget är jag med och tävlar i Månadens Sötsak på temat “Hemifrån”.